Густой овощной суп со спаржей

4 порции

40 минут

Густой овощной суп со спаржей — это настоящая ода итальянской кухне, сочетающая в себе свежие овощи и насыщенный томатный вкус. Родом из солнечной Италии, этот суп напоминает традиционные минестроне, но приобретает свою уникальность благодаря белой спарже и ароматному фенхелю. Бархатистая консистенция и нежные нотки базилика и петрушки делают его идеальным выбором как для легкого ужина, так и для сытного обеда. Каждая ложка наполнена богатым букетом овощей: сладкий перец, морковь, сельдерей и свежие томаты создают гармоничное сочетание вкусов. Подавать этот суп можно с хрустящим хлебом или пармезаном, усиливая его глубину и насыщенность. Этот рецепт — не просто блюдо, а уют в тарелке, согревающий и утоляющий голод.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 97.1
• Белки: 5.6g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Помидоры: 3 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Белая спаржа: 2 стеб.
• Замороженный зеленый горошек: 0.5 ст.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Базилик: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Корень фенхеля: 30 г

Шаги приготовления

1. Мелко порубить луковицу, чеснок и фенхель и обжарить на оливковом масле прямо в кастрюле до золотистого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Корень фенхеля: 30 г

2. Нарезать все овощи, стараясь сделать их примерно одинакового размера (насколько это представляется возможным), и добавить в кастрюлю к луковой смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Морковь: 1 штука
   • Белая спаржа: 2 стебля

3. Убавить огонь, влить 1–2 стакана воды (лучше овощного бульона, вдруг, он у вас завалялся) и тушить под крышкой 15–20 минут, посолив и поперчив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Базилик:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу

4. Бланшировать помидоры: неглубоко надрезать их и залить кипятком, оставить на 5 минут, затем аккуратно снять кожицу и вырезать основание.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

5. Сгрузить томаты в блендер, добавить свежие петрушку и базилик (или сушеные приправы), перемолоть в однородную жидкую массу и вылить к потушенным овощам. Тут обратите внимание на консистенцию, возможно, вы захотите сделать блюдо более жидким, тогда добавьте еще перемолотых помидоров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Базилик:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу

6. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, в конце добавить горошек, довести до кипения и через 5 минут выключить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан