Щи русские в духовке

10 порций

240 минут

Русские щи, запечённые в духовке, являются классическим блюдом русской кухни, наполненным насыщенным вкусом и ароматами пряностей. Их история уходит корнями в древнюю Русь, где щи считались одним из главных ежедневных блюд. Медленное томление в духовке позволяет ингредиентам раскрыться, создавая богатый, густой и согревающий суп. Квашеная капуста придаёт приятную кислинку, телятина – насыщенность, а гвоздика и лавровый лист – характерные пряные нотки. Подача со сметаной дополняет вкус, делая блюдо нежным и бархатистым. Эти щи идеально подходят для неспешного семейного обеда, особенно в холодные дни, когда хочется уюта и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 474.2
• Белки: 30.5g
• Жиры: 30.4g
• Углеводы: 21.6g

Ингредиенты

• Телятина: 700 г
• Мясные кости: 800 г
• Картофель: 3 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Квашеная капуста: 500 г
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 6 шт.
• Лавровый лист: 6 шт.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Гвоздика: 6 шт.
• Корень петрушки: 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: 3 л
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Мясо и кости заливаем водой (лучше взять кастрюлю на 5 литров) до верху. Ставим на плиту на максимальный огонь. С момента начала закипания убираем пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 700 г
   • Мясные кости: 800 г
   • Вода: 3 л

2. После снятия пены кладем в кастрюлю 1 луковицу, нашпигованную гвоздикой, 1 морковь (нарезать ломтями), лавровый лист, перец горошком и корень петрушки. Варим на медленном огне под крышкой 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Гвоздика: 6 штук
   • Морковь: 2 штуки
   • Лавровый лист: 6 штук
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Корень петрушки: 80 г

3. За 20 минут до готовности бульона выкладываем в глиняный горшок капусту, добавляем 100 мл воды, кладем сливочное масло и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 500 г
   • Вода: 3 л
   • Сливочное масло: 50 г

4. Из готового бульона вынимаем мякоть мяса. Остальное выкладываем шумовкой и выбрасываем.

5. Капусту достаем из духовки и выкладываем в готовый бульон. Доводим до кипения и варим 20 минут.

6. Кладем в кастрюлю крупно нарезанный картофель, натертую 1 морковь, нарезанный кубиками лук и нарезанное мясо. Варим еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Телятина: 700 г
   • Чеснок: 6 штук

7. Солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок и зелень по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 90 градусов, на 2 часа (можно больше — тем лучше будут щи).

9. Подаем со сметаной.