Бозбаш из говядины с нутом и овощами
8 порций
180 минут
Бозбаш из говядины с нутом и овощами — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое завораживает своей насыщенной текстурой и богатым вкусом. Его корни уходят в глубь веков, когда пастухи и кочевники готовили питательные и сытные супы для долгих путешествий. Говядина, нежная и ароматная, прекрасно сочетается с мягким нутом, который придаёт блюду ореховые нотки. Овощи и специи раскрывают палитру вкусов, а куркума и базилик добавляют изысканную пряность. Бозбаш обладает согревающими свойствами и идеально подходит для семейного ужина. Традиционно его подают с зеленью и свежим хлебом, создавая атмосферу домашнего уюта и гостеприимства. Это блюдо — символ азербайджанского радушия, объединяющий поколения за одним столом.
1
Замочить нут на несколько часов. Затем взять говядину, нарезать кубиками, добавить нут и залить водой (4 л). Поставить вариться на небольшой огонь.
- Говядина без кости: 800 г
- Нут: 200 г
2
Затем нарезать лук полукольцами, 2 свежих помидора и 3 помидора (консервированных в собственном соку) нарезать кубиками и обжарить. Картофель нарезать ломтиками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Помидоры: 2 штуки
- Консервированные помидоры: 3 штуки
- Картофель: 5 штука
3
В бульон, пока варится, положить 3 лавровых листа, как закипит — вытащить.Бульон варить часа 1,5–2.
- Лавровый лист: 3 штуки
4
Затем положить пережарку и картофель, и варить до готовности картошки. Добавить немного куркумы и базилика, слегка поперчить, посолить и добавить зелень.
- Картофель: 5 штука
- Куркума: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу