Куриный суп с домашней лапшой
4 порции
90 минут
Куриный суп с домашней лапшой – это теплое воспоминание о русской кухне, уютный и сытный, как обед у бабушки. История его восходит к деревенским традициям, где лапшу готовили вручную, придавая блюду особую душевность. Богатый бульон, насыщенный ароматами лаврового листа и перца, сочетается с нежными кусочками курицы, а домашняя лапша придает супу уникальную текстуру. Легкие нотки моркови и картофеля делают вкус мягким и гармоничным, а зелень добавляет свежести. Этот суп идеален для холодных дней, когда хочется согреться и почувствовать заботу в каждом глотке. Его готовят не только дома, но и в уютных кафе, предлагая гостям вкус детства и домашнего уюта.
1
Курицу моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой (чтобы вода покрыла курицу), добавляем целую луковицу, душистый и черный перец, лавровый лист, и варим бульон до готовности курицы. Когда курица сварится — вынимаем ее из кастрюли.
- Курица: 0.5 штука
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Лавровый лист: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Картофель нарезаем кубиками. Нарезаем морковь.
3
После того, как вынули из бульона готовую курицу, добавляем картофель и морковь, и варим их до готовности.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 0.5 штука
4
Теперь готовим лапшу. На стол просеиваем через сито муку ( примерно 0,5 стакана), добавляем соль. Делаем небольшое углубление, в которое выливаем яйцо, взбитое венчиком. Ложкой постепенно вмешиваем муку в яйцо. Нужно вмешать муки столько, сколько возьмет яйцо. Далее замешиваем тесто вручную, добавляя муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Делим на 2 половинки. Раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной 1 мм. При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой. Сворачиваем каждый пласт в трубочку (плотную). Перед тем как свернуть в трубочку, необходимо его посыпать мукой, чтобы при нарезании лапша не слиплась. Тонко нарезаем лапшу.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: по вкусу
5
Чтобы лапша полностью расправилась и для удаления лишней муки, слегка подбрасываем руками лапшу над столом. Если готовите заранее, то ее необходимо высушить и затем хранить, как любые макаронные изделия. А если готовите в процессе варки супа, то сушить не надо, кладите нарезанную лапшу прямо в суп (не забудьте ее хорошенько встряхнуть).
6
Теперь добавляем в бульон измельченное, снятое с костей, мясо курицы. Далее опускаем в бульон лапшу и варим 3 минуты.
- Курица: 0.5 штука
7
Добавляем соль, карри и молотый черный перец по вкусу, а так же нарезанную зелень, и варим 1 минуту.
- Карри: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу