Том ям гунг (Tom Yam Gyng)
2 порции
15 минут
Том Ям Гунг – король тайских супов, знаменитый своим ярким и насыщенным вкусом. Этот ароматный бульон объединяет пряность чили, цитрусовую свежесть лайма и глубину умами из креветок и рыбного соуса. История блюда уходит в древние времена Таиланда, где местные рыбаки использовали простые ингредиенты для создания согревающего супа. Сегодня Том Ям Гунг – неотъемлемая часть тайской кухни, покоряющая сердца гурманов по всему миру. Идеально подходит для холодных дней, бодрит и пробуждает аппетит. Сочетание грибов, галангала и лемонграсса создаёт уникальную гармонию вкусов, а кинза придаёт свежий акцент. Это блюдо не просто согревает – оно переносит вас в душевную атмосферу уличных тайских рынков, где каждый глоток – маленькое путешествие в экзотику.
1
Доводим бульон до кипения или варим его.
- Куриный бульон: 0.5 л
2
Добавляем специи и даем вскипеть — пусть проварятся минутки три, чтобы отдали свой вкус, кладем шампиньоны.
- Шампиньоны: 50 г
- Галангал: 3 г
- Листья лайма: 1 г
- Перец чили: 1 штука
- Лимонная трава: 5 г
3
Добавляем креветки, очищенные и разрезанные пополам, одновременно кладем томаты черри.
- Тигровые креветки: 8 штук
- Помидоры черри: 3 штуки
4
Варим до готовности креветок — белого цвета, еще минуты три (долго не варим так, чтобы креветки не стали резиновыми), за минуту до готовности добавляем кинзу.
- Кинза: 0.1 пучок