Свекольник с фетой
4 порции
30 минут
Свекольник с фетой — это освежающий холодный суп, пришедший из русской кулинарной традиции, где свекла играет главную роль. Его насыщенный рубиновый цвет радует глаз, а гармоничное сочетание сладковатой свеклы, пикантного сельдерея и нежной солоноватой феты создаёт удивительный вкусовой баланс. Лёгкая кислинка винного уксуса и свежесть огурца добавляют блюду бодрящую нотку. Этот суп идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то лёгкого и питательного. Подаётся охлаждённым, в сопровождении ароматной зелени, он не только утоляет жажду, но и насыщает, благодаря богатому составу. Исторически свекольники готовили в различных вариациях, но добавление феты придаёт классическому рецепту интересный средиземноморский акцент, превращая его в гастрономическое удовольствие.
1
Выжмите сок из сельдерея и свеклы. Снимите пенку. Смешайте с бульоном, добавьте уксус, сахарную пудру, оливковое масло, соль, перец. Перемешайте и охладите.
- Свекла: 5 штука
- Стебель сельдерея: 5 г
- Овощной бульон: 600 мл
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Оставшиеся стебель сельдерея и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Разломайте сыр на небольшие кусочки.
- Стебель сельдерея: 5 г
- Огурцы: 2 штуки
- Сыр фета: 150 г
3
Охлажденный суп подавайте с сыром и зеленью, не забыв про огурцы.
- Сыр фета: 150 г
- Зелень сельдерея: 1 пучок
- Огурцы: 2 штуки