Похлебка из форели и кукурузы

4 порции

40 минут

Похлебка из форели и кукурузы — это изысканное блюдо, которое объединяет нежность рыбы с насыщенной сладостью кукурузы. Это классический пример китайской кухни, в которой гармонично сочетаются легкость и питательная ценность. Исторически такие супы появлялись в регионах, богатых пресноводной рыбой, где их готовили как сытные, согревающие блюда. Бульон, пропитанный ароматами овощей, придаёт супу глубину вкуса, а сливки и молоко делают его особенно мягким и бархатистым. Укроп добавляет свежие, травяные нотки, подчеркивая изысканный вкус форели. Подача такой похлёбки возможна как самостоятельное блюдо, идеальное для прохладных вечеров, так и в качестве легкого ужина, который сочетается с хрустящим хлебом или зеленью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 404.7
• Белки: 29.9g
• Жиры: 19.8g
• Углеводы: 27.1g

Ингредиенты

• Форель: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Картофель: 1 шт.
• Овощной бульон: 500 мл
• Консервированная кукуруза: 200 г
• Молоко: 150 мл
• Сливки 35%-ные: 3 ст.л.
• Зеленая стручковая фасоль: 80 г
• Сливочное масло: 40 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Укроп: 50 г

Шаги приготовления

1. Растереть 15 грамм сливочного масла с мукой в пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

2. Крупную луковицу мелко порубить. Растопить оставшееся масло в кастрюле и спассеровать лук на слабом огне 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 40 г

3. В другой кастрюле разогреть овощной бульон, положить рыбу, довести до кипения на слабом огне и варить 4–5 минут до мягкости. Вынуть рыбу, остудить, разобрать вилкой на кусочки и удалить кости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 500 мл
   • Форель: 1 штука

4. Крупную картофелину нарезать небольшими кубиками. Фасоль нарезать узкими колечками (0,5 см). Процедить бульон в кастрюлю с луком, добавить картофель и фасоль. Вскипятить и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, 10–12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука
   • Зеленая стручковая фасоль: 80 г

5. Кукурузу предварительно слить и добавить в бульон. Небольшими порциями, размешивая, добавить в суп пасту из муки и масла, варить 1–2 минуты до загустения. Добавить в кастрюлю кусочки рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная кукуруза: 200 г
   • Сливочное масло: 40 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Форель: 1 штука

6. Добавить соль и перец по вкусу. Смешать молоко, сливки и мелко нарубленный укроп, добавить в суп и прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 150 мл
   • Сливки 35%-ные: 3 столовые ложки
   • Укроп: 50 г