Легкая шурпа из баранины с тимьяном
6 порций
55 минут
Легкая шурпа из баранины с тимьяном – это ароматное блюдо турецкой кухни, воплощающее тепло домашнего очага. Ее история уходит в глубину веков, когда пастухи варили на костре простые, но сытные супы из доступных ингредиентов. В этом рецепте сочная баранина, пропитанная оливковым маслом, белым вином и специями, раскрывает весь свой вкус и мягкость, а свежий тимьян придает тонкие травяные нотки. Нежные овощи – картофель, морковь, лук – делают текстуру шурпы гармоничной и насыщенной. Блюдо идеально подходит для неспешного ужина в кругу семьи или друзей. Подается горячим, с ломтиком свежего хлеба, чтобы наслаждаться богатым бульоном до последней капли.
1
Попросите мясника порубить покупаемую переднюю ножку молодого барашка на 6 частей.
- Баранья нога: 1 штука
2
Подготовьте овощи — порежьте перьями лук, кольцами морковь, четвертинками очищенный картофель.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 6 штук
3
На раскаленном оливковом масле в глубокой кастрюле обжарьте баранину до румяной корочки. Отложите в сторону, а в той же кастрюле доведите до мягкости лук, чеснок и морковь. Дождавшись этого, добавьте одну веточку тимьяна, лавровый лист и перец. Почти сразу после влейте вино и дайте испариться алкоголю.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Баранья нога: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Свежий тимьян: 2 стебля
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Белое сухое вино: 200 мл
4
Отправив баранину в кастрюлю к овощам, залейте кипятком приблизительно на 2–3 см выше уровня мяса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
- Баранья нога: 1 штука
5
Через 20 минут переверните куски баранины, положите картофель и варите шурпу еще столько же времени.
- Картофель: 6 штук
6
За 5 минут до готовности посолите и добавьте остатки тимьяна.
- Соль: по вкусу
- Свежий тимьян: 2 стебля