Бозартма
6 порций
100 минут
Бозартма — традиционное блюдо азербайджанской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов и ароматов региона. Исторически этот рецепт готовился для особых случаев и семейных праздников, объединяя близких за одним столом. Нежное мясо курицы, пропитанное сливочным маслом, сочетается с карамелизированным луком, сочными томатами и освежающим гранатовым соком. Зелень, специи и чеснок добавляют блюду насыщенный вкус и аромат. Особенность бозартмы заключается в ее гармоничном балансе сладких, кислых и пряных нот, делающих каждую ложку поистине незабываемой. Это блюдо идеально сочетается с традиционными азербайджанскими лепешками или рисом, создавая уютную атмосферу домашнего угощения.
1
Сварить курицу. Достать ее и остудить. Отделить от костей мясо (можно и с костями, но сподручнее — без них), нарезать произвольными кусками.
- Курица: 1.5 кг
2
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Когда он станет золотистый, добавить к нему куски курицы и обжаривать вместе минут десять.
- Лук: 2 штуки
- Курица: 1.5 кг
3
В это же время потушить мелко нарезанные помидоры со специями, зеленью, гранатовым соком, соусами (если будете их добавлять) и измельченным чесноком.
- Помидоры: 4 штуки
- Кинза: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Сушеная мята: 1 чайная ложка
- Чеснок: 5 зубчик
- Гранатовый сок: 1 стакан
- Аджика: 1 столовая ложка
- Ткемали: 1 столовая ложка
4
После этого добавить все ингредиенты в бульон, довести до кипения, при необходимости еще посолить или приправить.
- Шафран: на кончике ножа
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу