Суп-пюре из цветной капусты и голубого сыра
4 порции
45 минут
Суп-пюре из цветной капусты и голубого сыра – это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность овощей и пикантность благородного сыра. Цветная капуста придает супу бархатистую текстуру, а голубой сыр – насыщенный аромат и терпкий привкус. Готовится этот суп на овощном бульоне, который придаёт глубину вкусу, а сливочное масло добавляет мягкость. Идеален как согревающее блюдо в холодное время года или как изысканный ужин. Подается с соцветиями цветной капусты и свежей зеленью, подчеркивающими его натуральный вкус. Великолепный выбор для любителей кулинарных экспериментов!
1
Для овощного бульона положите в воду лавровый лист, одну луковицу, морковь, лук-порей, петрушку, сельдерей, черный перец и гвоздику. Доведите на кипения на среднем огне, уменьшите огонь и готовьте 15–20 минут. Процедите бульон, верните на огонь в чистой кастрюле.
- Вода: 1 л
- Лавровый лист: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 0.5 штука
- Лук-порей: 0.5 штука
- Петрушка: 0.3 пучок
- Сельдерей: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Гвоздика: 3 штуки
2
Разогрейте в сковороде сливочное масло вместе с растительным, добавьте оставшийся лук (измельченный) и обжарьте до прозрачности. Добавьте измельченные зубчики чеснока и цветную капусту, готовьте еще несколько минут. Влейте горячий бульон, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Дайте слегка остыть, затем пюреруйте до однородного состояния, оставив несколько соцветий для украшения.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Цветная капуста: 500 г
- Вода: 1 л
3
Верните суп на медленный огонь, добавьте измельченный голубой сыр, перемешайте до его растворения. Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися соцветиями и свежей зеленью.
- Голубой сыр: 70 г
- Цветная капуста: 500 г
- Петрушка: 0.3 пучок