Суп-пюре из тыквы с тахини
4 порции
40 минут
Суп-пюре из тыквы с тахини — это кулинарное произведение искусства, сочетающее сладковатую нежность запечённой тыквы и бархатистую глубину тахини. Этот суп родом из европейской кухни, но вдохновлён восточными мотивами, ведь кунжутная паста привносит ореховые оттенки вкуса и необычную кремовую текстуру. Он согревает в прохладные вечера и удивляет изысканным балансом сладкого, солёного и пряного. Паприка добавляет лёгкую остроту, а кедровые орешки — хрустящую текстуру. Такой суп подают как лёгкое первое блюдо или в качестве уютного осеннего угощения, пробуждающего тепло и комфорт. Его можно дополнить ржаным хлебом или зеленью для ещё более богатого вкусового профиля.
1
Тыкву нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым масло и запечь в духовке или в микроволновке до готовности (я запекаю в микро, 12 минут, при мощности 100).
- Тыква: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
3
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и чеснок, помешивая, до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Тыкву переложить в кастрюльку, добавить обжаренные лук и чеснок и измельчить овощи в пюре с помощью блендера.
- Тыква: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить куриный бульон, еще раз взбить до однородной консистенции, вернуть на плиту, довести до кипения, снять с плиты.
- Овощной бульон: 1 л
6
Добавить тахини, перемешать, приправить солью и перцем.
- Тахини: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разлить по суповым чашкам, посыпать молотой паприкой и кедровыми орешками и подавать.
- Молотая паприка: щепотка
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка