Суп Сан-Пьерно
4 порции
20 минут
Суп Сан-Пьерно – изысканное блюдо югославской кухни, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Его корни уходят в традиции прибрежных регионов, где свежая рыба соседствует с ароматными овощами и травами. Этот суп сочетает нежные кусочки лосося и белой рыбы с пряным мирпуа – обжаренным луком-пореем, сельдереем и морковью. Особую глубину вкуса придает хондаши – японский бульон, который делает аромат еще более насыщенным. Завершающий штрих – песто и пармезан, которые добавляют нотки итальянской гастрономии. Суп Сан-Пьерно получается легким, но питательным, идеально подходящим как для теплых летних вечеров, так и для уютных зимних обедов. Подается горячим, с тонким ароматом моря и пряностей, вызывая желание насладиться каждым глотком.
1
Для приготовления 4 порций супа возьмите 1200 мл воды. Доведите воду до кипения.
2
Пока вода закипает, вы успеете подготовить мирпуа для заправки супа. Для этого сначала помойте все овощи, затем нарежьте лук порей кольцами, стебель сельдерея небольшими кусочками и морковь полукружочками.
- Лук-порей: 80 г
- Стебель сельдерея: 80 г
- Морковь: 80 г
3
Нарежьте кубиками филе лосося и белой рыбы.
- Филе лосося: 80 г
- Филе белой рыбы: 80 г
4
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем все нарезанные овощи до мягкости, трех минут будет достаточно.
- Оливковое масло: 5 мл
- Лук-порей: 80 г
- Стебель сельдерея: 80 г
- Морковь: 80 г
5
Растворите бульон хондаши в закипевшей воде.
- Бульон хондаши: 1 чайная ложка
6
Затем добавьте в бульон мирпуа (обжаренные овощи) и рыбу и варите суп в течение 3 минут.
- Филе лосося: 80 г
- Филе белой рыбы: 80 г
- Лук-порей: 80 г
- Стебель сельдерея: 80 г
- Морковь: 80 г
7
Пока суп варится, натрите сыр.
- Тертый сыр пармезан: 40 г
8
Затем добавьте в суп соус песто и перемешайте его. Через минуту снимайте суп с огня.
- Песто: 20 г
9
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте его тертым сыром и сразу подавайте.
- Тертый сыр пармезан: 40 г