Красные щи
8 порций
160 минут
Красные щи — традиционное русское блюдо, пропитанное духом домашнего уюта. Их история уходит в глубину веков, когда томатная паста стала доступной, придав классическим щам насыщенный красноватый оттенок. Нежное мясо, ароматные специи, сладковатая морковь и кисловатая капуста создают многослойный вкус с приятной кислинкой. Готовятся они долго, но ожидание стоит того: каждый глоток согревает и насыщает. Щи часто подают с ржаным хлебом, сметаной или зеленью, усиливая их вкус. Они идеально подходят для холодных дней, даря тепло и уют. Этот рецепт — дань русской кулинарной традиции, где еда не просто питает, но и собирает людей за одним столом.
1
Говядину сварить на медленном огне до полного отделения от костей с лавровым листом.
- Говядина с костями: 1 кг
- Лавровый лист: 3 штуки
2
Мясо вынуть, положить в отдельную миску, оно понадобится позже.
3
Капусту нашинковать очень тонкими полосками. Серединку не стоит использовать, т.к. там толстые листья.
4
Опустить капусту в кипящий бульон, накрыть крышкой, варить.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
5
В это время нарезать картофель небольшими кубиками (можно положить больше или меньше картофеля).
6
Опустить в бульон к капусте, варить под крышкой. Бросить горошек душистого перца.
- Картофель: 0.5 кг
- Душистый перец горошком: 10 штук
7
Натереть морковь на крупной терке, лук измельчить ножом.
8
На сковороде с растительным маслом пожарить лук вместе с морковью и черным перцем. В конце добавить томатную пасту, 3 столовые ложки с горкой.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Томатная паста: 1 банка
9
Если картофель уже сварился, запестить постепенно зажарку в кипящий бульон. Всыпать корень сельдерея. Опустить зубчики гвоздики.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Гвоздика: 6 штук
10
Мясо нарезать небольшими кусочками, опустить в бульон, варить под крышкой на очень медленном огне 15 минут. Выключить огонь, дать настояться под крышкой еще минут 20–30.
- Говядина с костями: 1 кг