Свекольник классический с квасом
4 порции
15 минут
Свекольник классический с квасом — это освежающее, легкое и питательное первое блюдо русской кухни, которое особенно популярно в летний сезон. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, где квас использовался как основа для холодных супов. Яркий рубиновый цвет, сладковато-кислый вкус свеклы и терпкость хлебного кваса создают гармоничное сочетание. Огурцы добавляют хрустящую свежесть, а зелень и яйца обогащают блюдо приятной текстурой и ароматом. Сметана придаёт мягкость и делает вкус более насыщенным. Свекольник прекрасно освежает, утоляет голод, легко усваивается и может стать идеальным вариантом для летнего обеда или легкого ужина.
1
Все овощи хорошо вымойте.
2
Отварите свеклу и морковь прямо в кожуре, охладите их, очистите и нарежьте соломкой.
- Свекла: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Очистите от кожуры свежие огурцы и также нарежьте соломкой.
- Огурцы: 2 штуки
4
Нарубите зеленый лук, смешайте его с солью.
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соль: по вкусу
5
Все нарезанные овощи залейте охлажденным квасом и процеженным отваром свеклы и моркови, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.
- Хлебный квас: 0.6 л
- Свекольный отвар: 0.6 л
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лимонная кислота: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
6
При подаче на стол положите в каждую тарелку со свекольником разрезанные яйца, сметану.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 5 столовая ложка