Рыбная калья
8 порций
60 минут
Рыбная калья — это уникальный суп с глубокими европейскими корнями, который сочетает в себе насыщенность рыбного бульона с пикантными нотками соленых огурцов и рассола. Исторически этот суп появился как простое блюдо рыбаков, использовавших доступные ингредиенты для приготовления сытной и ароматной пищи. Вкус кальи насыщенный, солоновато-пряный, с нежными кусками рыбы и мягкими овощами, которые отлично балансируют кислотность рассола. Картофель придает супу густоту, а специи раскрывают глубину его аромата. Это блюдо часто подают с лимоном, который придаёт свежесть и подчеркивает контраст вкусов. Рыбная калья идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, особенно в холодное время года, когда хочется согреться чем-то горячим и насыщенным.
1
Сделать бульон из мелкой рыбы.
- Мелкая рыба: 500 г
- Вода: 2 л
2
Процедить бульон.
- Вода: 2 л
3
Отварить в нем морковь, лук и коренья.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
4
В бульоне отварить картофель и мелко нашинкованные соленые огурцы.
- Картофель: 3 штуки
- Соленые огурцы: 4 штуки
5
Отварить крупные куски рыбы в бульоне.
- Рыба: 1000 г
6
Подогреть рассол и влить его в суп.
- Огуречный рассол: 500 мл
7
Заправить пряностями.
- Пряности: по вкусу