Турецкий чечевичный суп
6 порций
60 минут
Турецкий чечевичный суп — это блюдо с глубокими традициями, корнями уходящее в османскую кухню. Он восхищает своим насыщенным, бархатистым вкусом, в котором сливаются сладость помидоров, мягкость картофеля и нежная ореховая нотка красной чечевицы. Специи, такие как орегано, черный и красный перец, придают ему выразительность, а лимонный сок добавляет свежести. Этот суп не только согревает, но и питает, благодаря богатому содержанию белка и клетчатки. В Турции его часто подают в качестве первого блюда, украшая свежими травами и иногда дополняя хрустящим хлебом. Его простота приготовления делает его идеальным вариантом для уютного домашнего ужина или питательного перекуса. Вариант с пюрированием добавляет ему кремовости, превращая в блюдо, которое идеально подходит для любой погоды и случая.
1
Натереть в крупную терку очищенный картофель (картофель лучше тот, что хорошо разваривается), луковицу и помидоры (шкурка помидора останется за бортом терки, ее в суп не кладем). Чеснок натереть в мелкую терку.
- Картофель: 200 г
- Репчатый лук: 150 г
- Помидоры: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
В кастрюлю с промытой чечевицей отправить овощи, добавить растительное масло, залить водой. После закипания убавить огонь и варить суп под крышкой минут 20, периодически помешивая и не допуская сильного бурления.
- Красная чечевица: 200 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Вода: 1.5 л
3
Выключить огонь, посолить, добавить сливочное масло, дать супу настояться 10–15 минут. Можно пробить суп в блендере до более однородной консистенции.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 40 г
4
Разлить суп по тарелкам, посыпать орегано, черным перцем, красным перцем хлопьями, полить соком лимона.
- Орегано: по вкусу
- Красный перец хлопьями: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука