Гороховый суп с мятой
4 порции
30 минут
Гороховый суп с мятой — это оригинальный и освежающий вариант классического горохового супа. Этот рецепт имеет корни в русской кухне, где гороховые супы традиционно ценятся за свою питательность и насыщенный вкус. Добавление свежей мяты придаёт блюду необычную лёгкость и мягкую прохладу, создавая гармонию между сладостью зелёного горошка и легкой кислинкой лимонного сока. Суп можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным: согревающим зимой и освежающим летом. Кремовая текстура, достигнутая благодаря сметане, делает его бархатистым и нежным. Такой суп прекрасно подходит для лёгкого обеда или элегантного ужина, а его свежий аромат способен удивить и покорить даже самых искушенных гурманов.
1
Положить зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15 минут, пока картофель не будет очень мягким.
- Картофель: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриный бульон: 850 мл
- Зеленый рубленый лук: 1 стебель
2
Для украшения отварить 3 столовые ложки очищенного горошка в течение 2–3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить оставшийся горошек в суп и варить 5 минут — не дольше, иначе вы потеряете их аромат.
- Стручковый зеленый горошек: 900 г
3
Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма.
- Свежая мята: 4 столовые ложки
- Сахар: щепотка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.
- Сметана: 150 г
- Сахар: щепотка
- Зеленый рубленый лук: 1 стебель
5
Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник — возможно, понадобится долить бульона перед тем, как подавать, так как он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.
6
Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.
- Сметана: 150 г
- Стручковый зеленый горошек: 900 г