Хомшурбо

10 порций

60 минут

Хомшурбо — традиционный таджикский суп, который сочетает нежное мясо, ароматные специи и питательные овощи. Он берет свое начало в горных районах Таджикистана, где простые, но сытные блюда ценятся особенно высоко. Богатый бульон готовится на основе говядины, насыщается вкусом лаврового листа и душистого лука. Горох нут добавляет супу нежную текстуру, а свежие овощи, включая морковь, картофель, сладкий перец и помидоры, придают ему яркость и свежесть. Этот суп не только согревает, но и наполняет энергией, идеально подходя для семейных обедов и застолий. Подача с рубленной зеленью делает его особенно аппетитным и ароматным. Простой в приготовлении, но удивительно насыщенный вкусами, Хомшурбо — это настоящее кулинарное путешествие в сердце таджикской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 275.6
• Белки: 19.5g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 28g

Ингредиенты

• Говядина: 700 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Нут: 200 г
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 6 зуб.
• Зелень: 1 пуч.
• Вода: 2.5 л

Шаги приготовления

1. Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 200 г

2. Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего,добавить очищенные головки репчатого лука, лавровый лист и варить мясо до готовности (в среднем 1,5–2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал свое дело — отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Бульон процедить через двойной слой марли, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 700 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. С гороха слить воду. Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками.Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через 5 минут выложить картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 200 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Картофель: 4 штуки

4. Варить суп до готовности всех овощей. В конце варки добавить нарезанные помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

5. Выложить в тарелку сначала овощи, мясо и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с рубленной свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 700 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Картофель: 4 штуки
   • Нут: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Зелень: 1 пучок