Суп с черносливом (Хорда)
8 порций
120 минут
Суп с черносливом (Хорда) – это ароматное блюдо, сочетающее нежность баранины, сладость чернослива и насыщенность овощного бульона. Его происхождение укореняется в традициях, где фруктовые акценты в мясных супах подчёркивают их глубину вкуса. Чернослив добавляет сладковатую дымность, создавая особую бархатистость. Сытный рис и свежие овощи гармонично дополняют основную ноту блюда. Такой суп идеально подходит для уютных домашних вечеров, когда хочется согреться чем-то насыщенным и необычным. Хорда раскрывает секрет кулинарного баланса – где сладкое и солёное переплетаются в едином танце вкусов. Его можно подавать с зеленью или лепёшками, дополняя богатство текстур. Это не просто суп, а гастрономическое путешествие, объединяющее традиции с современной авторской кухней.
1
Овощи вымыть и очистить. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить одну очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 часа.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Баранина на кости: 1 кг
2
Картофель, перец и помидор нарезать кубиками, оставшуюся морковь — соломкой.
3
Бульон процедить, приправить солью и перцем. Мясо нарезать кусочками и вернуть в бульон. Положить овощи, довести до кипения. Добавить рис и чернослив, варить 15 минут.
- Соль: по вкусу
- Помидоры: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 300 г
- Морковь: 2 штуки
- Рис: 200 г
- Чернослив без косточек: 100 г
4
Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 20 минут.