Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто)
4 порции
30 минут
Финский сливочный суп с лососем, известный как Лохикейтто, является настоящей гастрономической жемчужиной северных стран. Этот нежный сливочный суп, пропитанный ароматами свежего лосося и укропа, покоряет своим мягким вкусом и согревающей текстурой. Легенда гласит, что он появился среди рыболовов, стремившихся создать сытное, но простое блюдо из доступных ингредиентов. Его бархатистая основа из сливок и картофеля идеально сочетается с сочными кусочками лосося, а лимон добавляет легкую кислинку, подчеркивая глубину вкуса. Лохикейтто идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется комфорта и уюта. Он не только питательный, но и невероятно легкий, оставляя приятное послевкусие, которое заставляет возвращаться к нему снова и снова.
1
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лук-порей: 1 штука
- Вода: 3 стакана
- Лавровый лист: 1 штука
2
Подготовьте картофель. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.
- Картофель: 340 г
3
Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте.
- Филе лосося: 340 г
- Сливки: 0.8 стакан
4
Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите, пока суп не загустеет (этот пункт, по желанию, чем больше крахмала — тем гуще суп).
- Крахмал: 1 столовая ложка
5
Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
6
Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона при желании.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Укроп: по вкусу
- Лимон: по вкусу