Сливочный суп с лисичками
4 порции
45 минут
Сливочный суп с лисичками – это элегантное и согревающее блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную кремовую текстуру с насыщенным грибным ароматом. Лисички, известные своим тонким, слегка фруктовым вкусом, проходят тщательную подготовку, чтобы раскрыть весь их потенциал. Обжаренные в сливочном масле овощи придают супу дополнительную глубину, а сливки делают его бархатистым и нежным. Картофель добавляет легкую плотность, а укроп – свежую пикантную нотку. Такой суп идеально подходит для осенних вечеров, когда хочется чего-то уютного и насыщенного. Он может подаваться как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящего хлеба. Исторически лисички высоко ценились в европейской кулинарии за их богатый вкус и универсальность, и в этом рецепте они по-настоящему раскрываются, создавая гармонию текстур и ароматов.
1
Лисички перебрать, залить холодной водой и дать им закипеть. После чего воду с их слить, залить новой холодной водой и после закипания варить 15 минут.
- Маленькие лисички: 360 г
2
Небольшую луковицу мелко нарезать; сливочное масло растопить в сковороде, когда оно начнет пениться, добавить лук и муку, жарить помешивая, пока смесь не приобретет светло-золотистый цвет, затем добавить морковь и залить сливками. Дать закипеть, убавить огонь и тушить минут 5–7.
- Лук: 1 штука
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 150 мл
3
Картофель нарезать небольшими кубиками.
- Картофель: 4 штуки
4
Когда грибной бульон будет готов, добавить картофель, а, спустя минут 5, отправить следом сливочную зажарку и посолить. Варить на небольшом огне до готовности картофеля.
- Картофель: 4 штуки
- Сливки 20%-ные: 150 мл
- Соль: по вкусу
5
Укроп добавить уже в тарелки.
- Измельченный укроп: по вкусу