Суп кимчи тиге (Kimchi Tige)
4 порции
30 минут
Суп кимчи тиге — это яркое блюдо, воплощающее смелые вкусы корейской кухни, несмотря на его неожиданную классификацию как европейского. Его основа — пикантная капуста кимчи, прошедшая ферментацию, что придаёт супу глубину вкуса с нотками кислоты и остроты. В этом блюде сочетаются нежные кусочки свинины, шелковистый тофу и ароматные грибы, а белое полусухое вино добавляет тонкую сладость и изысканность. Перец чили и чеснок создают согревающий эффект, превращая суп в настоящую кулинарную «бурю». Этот суп идеально подходит для прохладных вечеров или когда хочется ощутить насыщенность вкусов в каждом глотке. Традиционно кимчи тиге подают горячим, украшая свежим зеленым луком, что придаёт блюду завершающий штрих свежести и хруста. Его лучше всего сочетать с варёным рисом, который балансирует остроту и подчеркивает богатство вкусов.
1
Мясо нарезаем кусочками 2х2 см и обжариваем в толстостенной кастрюле на хорошо разогретом масле 5 минут.
- Свинина: 250 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Вливаем вино и теперь уже тушим еще 5 минут.
- Белое полусухое вино: 100 мл
3
Тем временем, готовое кимчи нарезаем шириной 2–2,5 см, репчатый лук — полукольцами, тофу — ломтиками толщиной сантиметра полтора, грибы — так же, как тофу, чеснок — просто мелко рубим, а зеленый лук шинкуем вдоль.
- Капуста кимчи: 350 г
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Тофу: 200 г
- Вешенки: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Зеленый лук: 1 пучок
4
Добавляем кимчи к мясу и жарим вместе 10 минут..
- Капуста кимчи: 350 г
5
Далее добавляем сок от кимчи (0,5 стакана) и воду, доводим все до кипения и варим еще 10 минут на среднем огне.
- Капуста кимчи: 350 г
- Вода: 3 стакана
6
Затем кладем тофу, лук, чеснок, перец чили и грибы и варим еще минут 5.
- Тофу: 200 г
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 0.3 чайная ложка
- Вешенки: 100 г
7
Сразу разливаем огненный суп по мискам, украшаем зеленым луком и подаем.
- Зеленый лук: 1 пучок