Китайский кисло-острый суп с тофу

6 порций

30 минут

Китайский кисло-острый суп с тофу — это истинное воплощение многовековой кулинарной традиции Поднебесной. Его насыщенный, глубоко сбалансированный вкус сочетает в себе пикантность белого перца, кислинку черного рисового уксуса и нежную текстуру тофу. Исторически этот суп возник как простое, но питательное блюдо, согревающее душу и тело. Свежие овощи и грибы придают ему особый аромат, а взбитое яйцо делает консистенцию нежной и шелковистой. Кунжутное масло завершает вкусовую гамму, добавляя легкую ореховую нотку. Этот суп — не просто еда, а символ китайской философии баланса: он объединяет огонь специй и прохладу уксуса, нежность тофу и упругость мяса. Его традиционно подают горячим, чтобы насладиться полным раскрытием вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 170.9
• Белки: 15.4g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 9.4g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 1 л
• Свинина: 200 г
• Твердый тофу: 200 г
• Сухие китайские грибы: 10 г
• Вешенки: 200 г
• Помидоры: 1 шт.
• Морковь: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Зеленый лук: 3 стеб.
• Черный рисовый уксус: 6 ст.л.
• Молотый белый перец: 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свинину порезать соломкой, тофу — брусочками. Древесные грибы замочить в кипятке и, когда они набухнут, слегка отжать и тонко нашинковать. Вешенки, морковь и помидор так же порезать соломкой. Яйцо взболтать в отдельной мисочке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 200 г
   • Твердый тофу: 200 г
   • Сухие китайские грибы: 10 г
   • Вешенки: 200 г
   • Морковь: 100 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Вскипятить бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

3. Положить свинину, помешать, дать закипеть и сразу друг за другом отправить туда тофу, все грибы, морковь, помидор.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 200 г
   • Твердый тофу: 200 г
   • Сухие китайские грибы: 10 г
   • Вешенки: 200 г
   • Морковь: 100 г
   • Помидоры: 1 штука

4. Затем смешать в миске крахмал и 4 столовые ложки воды, и как все закипит, влить в кастрюлю и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка

5. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

6. Влить 3 ложки уксуса, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный рисовый уксус: 6 столовых ложек

7. Раскрутить кипящий суп и тонкой струйкой влить взбитое яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

8. Перемешать и добавить белый перец, а затем оставшийся уксус, опять перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый белый перец: 1 чайная ложка
   • Черный рисовый уксус: 6 столовых ложек

9. Затем влить кунжутное масло и опять перемешать, добавить порезанный зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Зеленый лук: 3 стебля

10. Подавать горячим.