Крем-суп из шампиньонов со сливками
6 порций
30 минут
Крем-суп из шампиньонов со сливками — изысканное блюдо европейской кухни, обладающее бархатистой текстурой и насыщенным вкусом грибов. История подобных супов уходит корнями во Францию, где кремовые супы из овощей и грибов стали символом утончённой гастрономии. Нежный вкус шампиньонов гармонично сочетается с мягкостью картофеля и сливок, а специи добавляют тонкие ароматные нотки. Этот суп идеально подходит как для лёгкого ужина, так и для изысканной подачи на праздничном столе. Подаётся со сметаной и хрустящими сухариками, что придаёт блюду дополнительную текстуру и пикантность. Отличный выбор для любителей утончённых вкусов и согревающих блюд!
1
Картофель с грибами (грибы не резать!) отварить в небольшом количестве воды. При варке добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
- Картофель: 4 штуки
- Шампиньоны: 800 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
2
Для приготовления заправки в сотейнике растопить масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, прожарить до едва-золотистого состояния и выключить. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки сливочного масла из сотейника.
- Сливочное масло: 80 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 3 столовые ложки
3
Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы, вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Еще раз хорошо перемешать. Добавить перец молотый по вкусу.
- Картофель: 4 штуки
- Шампиньоны: 800 г
- Сливки 20%-ные: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать со сметаной и сухариками, украсив перьями зеленного лука.