Суп писту
6 порций
25 минут
Суп писту — это ароматное и насыщенное блюдо, родом из юга Франции, но с явным итальянским влиянием. Его название происходит от слова «пест», которое указывает на способ приготовления соуса из базилика, сыра и оливкового масла. Этот суп воплощает в себе тепло средиземноморской кухни, сочетающей свежие овощи, ароматные специи и нежную фасоль. Вкус супа — богатый и глубокий, с легкими пряными нотками, усиленными чесноком и черным перцем. Сыр пармезан добавляет нежности и насыщенности, а базилик придает свежий травяной оттенок. Писту идеально подходит для уютных семейных обедов, особенно в прохладные вечера, когда хочется чего-то согревающего и домашнего. Его подают с хрустящим хлебом, который отлично сочетается с густым, ароматным бульоном.
1
Обжарить слегка раздавленные зубчики чеснока в оливковом масле.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 100 мл
2
Отправить к чесноку морковь и сельдерей, обжарить в течение двух минут. Затем добавить лук и картошку и жарить еще три минуты. Бросить лавровый лист, залить бульоном — и варить пять минут.
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 3 стебля
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Куриный бульон: 2 л
3
Добавить зеленую фасоль и вермишель, через три минуты — помидоры и белую фасоль, варить еще минуту, посолить, поперчить — и вмешать пробитые в блендере сыр и базилик.
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Тонкая вермишель: 100 г
- Консервированные помидоры: 400 г
- Белая консервированная фасоль: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 100 г
- Зеленый базилик: 100 г