Минестроне с брокколи и шпинатом

8 порций

60 минут

Минестроне с брокколи и шпинатом — это легкое и питательное блюдо, которое воплощает душу итальянской кухни. Этот густой овощной суп родом из Италии и всегда отличался вариативностью ингредиентов в зависимости от сезона и региона. В данном рецепте свежие овощи, такие как брокколи, шпинат, цукини и морковь, создают яркий вкус и насыщенную текстуру, а паста делает блюдо более сытным. Легкая кислинка помидоров гармонично сочетается с нежной сладостью зеленого горошка. Завершающая нотка пармезана придает супу глубину вкуса. Минестроне идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, согревая ароматами свежих трав и овощей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 173.2
• Белки: 7.6g
• Жиры: 0.8g
• Углеводы: 35.5g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Сельдерей: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Капуста брокколи: 250 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Зеленый горошек: 150 г
• Паста: 200 г
• Шпинат: 1 пуч.
• Помидоры: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук, морковь, картофель и цукини порежем некрупными кубиками. Сельдерей — полумесяцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 2 штуки
   • Цукини: 1 штука
   • Сельдерей: 1 штука

2. Брокколи разберем на соцветия. Нарезанные овощи лучше держать в разных тарелках, чтобы запахи не смешивались раньше времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г

3. В сотейник нальем пару ложек оливкового масла и обжарим лук 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

4. Когда он зазолотится, добавим чеснок и дождемся характерного запаха. Добавим туда же морковь, сельдерей и обжарим еще 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Сельдерей: 1 штука

5. Переложим поджарку в кастрюлю, добавим цукини, картофель и зальем горячей водой (воды должно быть в два раза больше, чем овощей).

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Картофель: 2 штуки

6. Доведем до кипения, добавим стручковую фасоль и зеленый горошек, а также соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Зеленый горошек: 150 г

7. Накроем кастрюлю крышкой и оставим вариться на небольшом огне 10 минут.

8. Выложим в суп пасту, перемешаем и оценим густоту. Если необходимо, дольем еще горячей воды и чуть увеличим огонь.

9. Через 5 минут добавим брокколи и шпинат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г
   • Шпинат: 1 пучок

10. Ошпарим помидор кипятком, снимем кожицу, нарежем кубиками и выложим в суп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 1 штука

11. Вновь накроем крышкой и поварим на самом медленном огне еще 5 минут.

12. Горячий суп нальем в тарелки и посыпем пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу