Чаудер с бородинскими сухариками
4 порции
60 минут
Чаудер с бородинскими сухариками — это удивительное сочетание американской традиции с русскими нотками. В основе блюда нежный, густой суп с легким сливочным оттенком, который пропитан ароматами бекона, лаврового листа и черного перца. Квашеная капуста привносит пикантную кислинку, а тертый грюйер добавляет глубину вкуса. Запеченные бородинские сухарики придают похлебке ржаную терпкость и хрустящую текстуру, делая её особенно уютной. Этот чаудер — пример гастрономического симбиоза, в котором встречаются две культуры. Он согревает в холодные вечера, радует насыщенным вкусом и насыщает, становясь центром семейного ужина или дружеских встреч. Это блюдо не только про вкус, но и про атмосферу, создавая ощущение тепла и уюта.
1
Бекон (лучше нежирный) нарезать маленькими кубиками. На средний огонь поставить кастрюлю, влить чайную ложку растительного масла, выложить бекон и слегка его поджарить.
- Бекон: 300 г
- Растительное масло: 1 чайная ложка
2
Мелко нарезать луковицу. Бекон вынуть и переложить на бумажное полотенце, а в кастрюлю бросить два лавровых листа и лук — и томить до мягкости.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Нарезать картошку, не слишком крупно. Выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Довести его до кипения, после чего варить еще пятнадцать-двадцать минут, чтобы картошка при легком растирании деревянной лопаткой мгновенно разминалась в пюре.
- Картофель: 4 штуки
- Куриный бульон: 1 л
4
В пюре ее и нужно превратить — а потом добавить сливки, смешанные с мукой. Тщательно размешать, чтобы не было комков, и щедро поперчить. Это, собственно, основа для чаудера: в Америке в нее добавляют фасоль, кукурузу, рыбу, моллюсков — как бог на душу положит.
- Сливки 10%-ные: 500 мл
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Вместо всего этого нужно хорошо промыть квашеную капусту (чем меньше в ней будет моркови, тем лучше) и выложить в кастрюлю вместе с поджаренными кубиками бекона.
- Квашеная капуста: 350 г
- Бекон: 300 г
6
Снова довести похлебку до кипения и добавить тертый грюйер (примерно четверть нужно оставить) — он смягчит тяжелый капустный дух и сделает вкус супа более сложным. Оставить чаудер томиться как минимум на полчаса.
- Сыр грюйер: 200 г
7
В это время нужно нарезать бородинский хлеб кубиками и подсушить его в духовке.
- Бородинский хлеб: 150 г
8
Разлить похлебку по глиняным горшочкам, в каждый насыпать сухариков и тертого грюйера — и отправить на пять минут в духовку, включив режим гриль, чтобы чаудер покрылся румяной корочкой.
- Сыр грюйер: 200 г
- Бородинский хлеб: 150 г