Суп-пюре с чечевицей и крабами
4 порции
20 минут
Суп-пюре с чечевицей и крабами — это яркий представитель тайской кухни, сочетающий насыщенный вкус морепродуктов и нежность бобовых. Его история корнями уходит в традиционные тайские рецепты, где часто используется кокосовое молоко или сливки для придания шелковистости блюду. Аромат карри придает супу восточную пряность, а сочетание йогурта и винного уксуса добавляет легкую кислинку, подчеркивая вкус крабового мяса. Это блюдо идеально согревает в прохладные вечера и может стать главным акцентом на экзотическом ужине. Чечевица обеспечивает мягкость и питательность, а петрушка завершает композицию свежими нотками. Суп получается бархатным, густым и невероятно ароматным, а его сложный, но гармоничный вкус делает его незабываемым.
1
Репчатый лук мелко нарезать и слегка потушить в растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Добавить чечевицу, карри, овощной бульон и варить на слабом огне 5 минут.
- Красная чечевица: 200 г
- Карри: 1 чайная ложка
- Овощной бульон: 800 мл
3
Половину чечевицы достать из бульона.
4
В бульон влить йогурт и сливки, варить еще 5 минут на слабом огне.
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Натуральный йогурт: 150 г
5
Затем сделать миксером пюре, приправить солью, молотым черным перцем и винным уксусом.
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
В суп положить оставшуюся чечевицу и мясо крабов, подогреть и сразу подать, посыпав петрушкой.
- Мясо краба: 150 г
- Петрушка: 1 пучок