Суп «Азиатский фьюжн»
4 порции
100 минут
Суп «Азиатский фьюжн» – яркое воплощение тайской кухни, сочетающее традиционные вкусы с современными акцентами. Нежный куриный бульон обогащается ароматом шиитаке и свежего имбиря, создавая насыщенную основу. Сладковатая морковь, болгарский перец и острый чили придают блюду глубину вкусовых ощущений, а пикантные креветки, пропитанные чесночным соусом, добавляют элегантности. Мисо-паста и рисовый уксус дополняют композицию легкой кислинкой и умами. Подается суп с рисовой лапшой фо, впитывающей богатый вкус бульона, и свежим зеленым луком для яркости. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет баланс между нежностью и насыщенным восточным вкусом.
1
Сушеные грибы шиитаке предварительно замочить в воде комнатой температуры на 45 минут.
- Сушеные грибы шиитаке: 20 г
2
Куриную грудку залить 2 литрами воды, добавить очищенную луковицу, стебель сельдерея, очищенную морковь, довести до кипения, снять пену и варить 35–40 минут.
- Куриная грудка: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сельдерей: 1 стебель
- Морковь: 2 штуки
3
Затем грудку вынуть, овощи из бульона удалить, бульон процедить, куриную грудку порезать на кусочки, удалив кожу и кости.
- Куриная грудка: 1 штука
4
В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, шиитаке вынуть из воды, отжать и обжарить 7–8 минут, помешивая. Обжаренные грибы сложить в чашку.
- Сушеные грибы шиитаке: 20 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
В этом же масле обжарить, помешивая, в течение 5–6 минут нарезанный кольцами лук порей, соломкой нарезанные морковь и болгарский перец, очищенные и измельченные имбирный корень и зубчик чеснока, нарезанный колечками перец чили (у меня — чили подсушенный), добавить пару столовых ложек соевого соуса и тушить до мягкости овощей примерно 15 минут.
- Лук-порей: 1 стебель
- Морковь: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый перец чили: щепотка
- Соевый соус: 4 столовые ложки
6
Добавить к овощам грибы, перемешать, убрать в сторону.
7
Отдельно отварить лапшу фо, как указано на упаковке.
8
Креветки залить кипятком, дать постоять 5 минут, очистить от голов, панцырей и кишечной вены.
9
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить 2 минуты измельченный чеснок, добавить очищенные креветки, жарить, помешивая, 2 минуты. Затем влить ложку соевого соуса и жарить, помешивая, еще 3–4 минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Королевские креветки: 400 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
10
Готовые креветки оставить в сковороде под крышкой, чтобы пропитались чесноком и соусом.
11
Процеженный бульон довести до кипения, добавить пасту мисо, рисовый уксус, овощи с грибами, нарезанную куриную грудку, варить при слабом кипении 5 минут.
- Мисо-паста: 1 чайная ложка
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
- Куриная грудка: 1 штука
12
Добавить по вкусу соевый соус, сахар.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Коричневый сахар: 1 чайная ложка
13
В глубокие пиалы выложить рисовую лапшу фо, по 3–4 креветки с чесночным соусом, залить бульоном с овощами, грибами и курицей, посыпать зеленым луком и подавать.
- Рисовая лапша: 300 г
- Королевские креветки: 400 г
- Зеленый лук: 1 пучок