Суп из брокколи с лимоном
4 порции
22 минут
Суп из брокколи с лимоном – это изысканный рецепт французской кухни, сочетающий нежную текстуру брокколи с освежающей кислинкой лимона. Его происхождение восходит к традиционным французским супам-пюре, которые ценятся за свою бархатистость и насыщенный вкус. Брокколи придаёт блюду лёгкость и полезность, а добавление шпината обогащает его витаминами. Сливки делают текстуру особенно мягкой, а лимонный сок добавляет пикантный акцент. Этот суп идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, он прекрасно сочетается с хрустящим багетом и свежей зеленью. Вкус его нежный, с тонкими нотками сладости овощей и свежестью цитрусовых, а бархатистая консистенция делает его по-настоящему утешительным блюдом в прохладные дни.
1
Нагреть глубокую сковороду на сильном огне, добавить смесь сливочного и оливкового масла, лук и чеснок и обжарить их 5 минут, пока лук не станет прозрачным и золотистым. Добавить брокколи и готовить еще минуту. Добавить бульон, довести до кипения и варить 8–10 минут. Добавить шпинат и готовить еще 1–2 минуты.
- Сливочное масло: 25 г
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Белый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Капуста брокколи: 400 г
- Овощной бульон: 4 стакана
- Свежие листья шпината: 100 г
2
Вылить смесь в блендер и смешать до получения однородной массы.
3
Добавить сливки, лимонный сок, соль и перец.
- Сливки 33%-ные: 1 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложить в тарелку, положить ложку сметаны и посыпать свежемолотым перцем.