Средиземноморский рыбный суп со сливками

4 порции

30 минут

Средиземноморский рыбный суп со сливками – это настоящий гастрономический шедевр, вобравший в себя ароматы морских побережий и теплоту домашнего очага. Его происхождение уходит корнями в кулинарные традиции средиземноморских стран, где свежая рыба, нежные сливки и ароматные специи создают волшебную гармонию вкусов. Богатый бульон, пропитанный нотками овощей и шафрана, раскрывает глубину вкуса красной рыбы, подчеркиваемую мягкостью сливок. Вино добавляет изысканную кислинку, а зелень – свежесть и яркость. Этот суп не просто согревает, он дарит ощущение уюта и умиротворения. Идеален для неспешных семейных ужинов или романтических вечеров, напоминая о теплых закатах у морского берега.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 598
• Белки: 24.2g
• Жиры: 37.6g
• Углеводы: 33.8g

Ингредиенты

• Филе красной рыбы: 350 г
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Зеленый лук: 2 стеб.
• Чеснок: 4 зуб.
• Картофель: 4 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Шафран: щеп.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Сливочное масло: 50 г
• Сливки: 1 ст.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Черный перец горошком: щеп.
• Лавровый лист: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Петрушка: 1 пучок
   • Черный перец горошком:  щепотка
   • Лавровый лист: 1 штука

2. Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Чеснок: 4 зубчика

3. Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

4. В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 50 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Морковь: 2 штуки

5. А пока чищенную картошку режем брусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

6. Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Картофель: 4 штуки

7. Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 2 стебля
   • Филе красной рыбы: 350 г

8. Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 1 стакан
   • Зеленый лук: 2 стебля
   • Филе красной рыбы: 350 г
   • Шафран:  щепотка

9. Ну а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу