Суп из цветной капусты и водяного кресса
4 порции
50 минут
Суп из цветной капусты и водяного кресса — изысканное блюдо испанской кухни, сочетающее нежность цветной капусты и свежесть кресса. Это легкий, бархатистый суп с мягким сливочным ароматом, который раскрывается благодаря куриному бульону и репчатому луку. Кресс придает супу пикантные, чуть горчичные нотки, балансируя его вкус. Блюдо идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина, особенно в прохладные дни. Готовится просто, но впечатляет своей глубиной вкуса. Считается, что такие супы были популярны в испанских домах, где ценили простые, но элегантные рецепты. Подается с хрустящим хлебом или поджаренными орехами для дополнительной текстуры.
1
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук (1 стакан) и обжарьте до полупрозрачности 5 минут.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
2
Затем добавьте разрезанную небольшими соцветиями цветную капусту, бульон, 2 стакана воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости 15 минут.
- Цветная капуста: 800 г
- Куриный бульон: 2 стакана
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Снимите с огня и вмешайте водяной кресс.
- Водяной кресс: 350 г
4
Порциями измельчите суп в блендере до состояния пюре. Затем снова перелейте в кастрюлю.
5
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежемолотым черным перцем.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу