Суп из цветной капусты с сухариками

4 порции

55 минут

Суп из цветной капусты с сухариками — нежное и утонченное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе легкость и насыщенность вкуса. Исторически цветная капуста считалась аристократическим овощем, а ее кремовая текстура делает этот суп особенно комфортным и согревающим. В процессе приготовления капуста карамелизуется с луком-шалотом, что придает супу тонкую сладость и глубину вкуса. Бархатистая консистенция достигается благодаря тщательному измельчению и добавлению горячего овощного бульона. Ароматные хрустящие сухарики из бриоши и обжаренные листья петрушки добавляют контраст текстур, делая каждую ложку незабываемой. Идеален для уютных домашних вечеров или как элегантное первое блюдо в изысканном меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 114.4
• Белки: 7.4g
• Жиры: 1.5g
• Углеводы: 21g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Лук-шалот: 1 шт.
• Цветная капуста: 1 гол.
• Крупная соль: по вкусу
• Овощной бульон: 6 ст.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Бриошь: 0.3 шт.
• Листья петрушки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Порежьте крупную головку капусты небольшими кусочками, чтобы получилось примерно 7–8 стаканов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 головка

2. В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте капусту и тонко нарезанный шалот и готовьте, помешивая до золотистого цвета и мягкости 10–12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Лук-шалот: 1 штука

3. Порциями измельчите капусту в блендере до состояния пюре, долив горячий бульон до нужной консистенции супа. Процедите через сито и перелейте в чистую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и поперчите. Хорошо разогрейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 6 стаканов
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Налейте оливковое масло в сковороду, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 0,5 см. Разогрейте на среднем огне и добавьте нарезанную кубиками бриошь — 1 стакан, и поджарьте до золотистого цвета. Переложите сухари на бумажное полотенце, посолите и поперчите. В этом же масле обжарьте листья петрушки до хрустящего состояния. Так же переложите на бумажное полотенце и просушите от лишнего масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Бриошь: 0.3 штука
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Листья петрушки:  по вкусу

5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сухариками и хрустящей петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бриошь: 0.3 штука
   • Листья петрушки:  по вкусу