Суп из лосося с пореем и фенхелем
4 порции
77 минут
Суп из лосося с пореем и фенхелем — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе свежесть морепродуктов и ароматные овощи. Этот рецепт берет вдохновение из кулинарных традиций Средиземноморья, где ценят легкие и полезные блюда. Нежное филе лосося, пропитанное ароматами фенхеля, порея и тимьяна, дарит богатый вкус с легкими анисовыми нотками. Легкость овощного бульона делает этот суп идеальным выбором как для обеда, так и для уютного ужина. Шпинат добавляет свежести и насыщенности, а специи тонко подчеркивают гармонию вкусов. Блюдо подают горячим, чтобы сохранить все его тонкие нюансы. Прекрасный вариант для ценителей здоровой и утонченной кухни.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части тонко нашинкуйте и переложите в миску с ледяной водой, хорошо промойте и слейте. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Фенхель очистите и нарежьте на сегменты. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Рыбу нарежьте средними кубиками. Шпинат тонко нашинкуйте.
- Лук-порей: 3 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Фенхель: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Филе лосося: 500 г
- Свежие листья шпината: 100 г
2
Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей, морковь, фенхель и сельдерей. Обжарьте до мягкости примерно 5 минут. Затем добавьте петрушку, тимьян, бульон, посолите и поперчите. Влейте 5 стаканов воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Лук-порей: 3 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Фенхель: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Петрушка: 4 стебля
- Свежий тимьян: 4 стебля
- Овощной бульон: 500 мл
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Снова увеличьте огонь и добавьте рыбу и шпинат. Варите 3 минуты и сразу подавайте.
- Филе лосося: 500 г
- Свежие листья шпината: 100 г