Ароматный картофельный суп с пореем

4 порции

56 минут

Ароматный картофельный суп с пореем — это воплощение уюта и простоты, пришедшее из солнечной Испании. Его нежная консистенция и насыщенный вкус создаются благодаря сочетанию сливок, молока и тщательно подобранных специй. Лук-порей придаёт ему особую мягкость, а букет гарни наполняет суп насыщенными травяными нотами. Этот суп согревает в прохладные вечера, дарит насыщенный аромат свежих трав и овощей. В испанской кухне такие супы часто подают с хрустящим хлебом, который отлично дополняет его текстуру. Благодаря сочетанию простых ингредиентов и долгому томлению, суп приобретает особую глубину вкуса и становится идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для особенных случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 886.5
• Белки: 24.2g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 91g

Ингредиенты

• Лавровый лист: 2 шт.
• Свежий розмарин: 6 стеб.
• Петрушка: 4 стеб.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Стебель сельдерея: 4 шт.
• Лук-порей: 6 шт.
• Лук-шалот: 4 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Картофель: 1200 г
• Молоко: 1 ст.
• Куриный бульон: 8 ст.
• Сливки 40%-ные: 0.5 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала соберите букет гарни. Для этого в небольшой кусок марли заверните лавровые листья, веточки розмарина и петрушки и черный перец горошком. Хорошо завяжите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежий розмарин: 6 стеблей
   • Петрушка: 4 стебля
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка

2. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками. У порея срежьте только белую часть и тонко нашинкуйте. Шалот мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Картофель очистите и порежьте небольшими кусочками.

3. Разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, порей, шалот и чеснок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, до мягкости 40–45 минут, не давая подрумяниваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Лук-порей: 6 штук
   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Чеснок: 6 зубчиков

4. Затем добавьте картофель, бульон и букет гарни. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля около 40 минут. Удалите букет гарни.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1200 г
   • Куриный бульон: 8 стаканов
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежий розмарин: 6 стеблей
   • Петрушка: 4 стебля
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка

5. Измельчите половину супа блендером и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте оставшийся суп, не измельчая и поставьте на небольшой огонь. Вмешайте молоко и сливки, посолите и поперчите. Разогрейте и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сливки 40%-ные: 0.5 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу