Уха с пшенной кашей
6 порций
80 минут
Уха с пшенной кашей — традиционное русское блюдо, корни которого уходят в глубину веков. Считается, что уху варили еще древние рыбаки, используя свежий улов и простые ингредиенты, доступные на берегу. Этот вариант ухи объединяет наваристый рыбный бульон с нежным вкусом щуки и судака, насыщенный ароматами зелени, овощей и специй. Пшено добавляет приятную текстуру и легкую сладость, а капля водки подчеркивает вкус, делая уху по-настоящему согревающей. Блюдо идеально подходит для уютного семейного обеда или застолья на природе, сохраняя дух русской кухни, где простота сочетается с глубокими, насыщенными вкусами.
1
Потрошеную щуку и речную рыбную мелочь залить тремя литрами воды, добавить сок лимона, репчатый лук, порей, морковь, сельдерей, стебли петрушки и укропа и варить двадцать минут после закипания, снимая пену. После чего добавить лавровый лист, перец горошком и варить еще двадцать минут.
- Щука: 1 штука
- Речная рыба: 1 кг
- Лимон: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Лук-порей: 1 стебель
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 2 стебля
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 5 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 6 штук
2
Получившийся рыбный бульон процедить, смешать с куриным бульоном, добавить помидоры черри, пшено и крупно нарезанную очищенную картошку, посолить, поперчить и варить еще пятнадцать минут.
- Куриный бульон: 500 мл
- Помидоры черри: 300 г
- Пшено: 200 г
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить нарезанное крупными кусками филе судака и варить еще семь минут. Заправить водкой, мелко нарубленными листиками петрушки и укропом и подавать.
- Филе судака: 1 кг
- Водка: 50 мл
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 5 г