Минестроне со спаржей

4 порции

80 минут

Минестроне со спаржей — это классический итальянский суп, впитавший дух домашнего уюта и теплых вечеров в уютных тратториях. Его корни уходят в глубину средневековой Италии, где крестьяне готовили его из сезонных овощей, создавая богатый и насыщенный вкус. В этом варианте классический минестроне обогащен нежной зеленой спаржей, которая придает блюду свежесть и легкую хрусткость. Аромат бекона, томатов и чеснока делает вкус глубоким и насыщенным, а нежные нотки базилика и пармезана завершают композицию. Этот суп — не просто первое блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, в которой каждый ингредиент звучит в гармонии. Идеален для неспешного ужина в кругу семьи, где каждый ложка дарит уют и наслаждение традиционным итальянским вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 544.9
• Белки: 28.1g
• Жиры: 24.2g
• Углеводы: 54.9g

Ингредиенты

• Бекон: 200 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Фенхель: 1 шт.
• Сельдерей: 3 стеб.
• Чеснок: 3 зуб.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленая спаржа: 3 стеб.
• Зеленый горошек: 250 г
• Кабачки: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Томатный сок: 1 л
• Белая фасоль: 1 бан.
• Листья базилика: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать две смеси мелкими кубиками.

2. Первая смесь. Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сельдерей: 3 стебля
   • Красный стручковый перец: 1 штука
   • Листья базилика:  по вкусу
   • Фенхель: 1 штука

3. Вторая смесь. Нарезать все оставшиеся овощи (можно спаржу поменять на морковь). Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленая спаржа: 3 стебля
   • Зеленый горошек: 250 г
   • Кабачки: 1 штука

4. Обжарить прямо в кастрюле в большом количестве оливкового масла порезанный кубиками бекон. Когда бекон «поплыл», добавить вторую смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 200 г
   • Красный сладкий перец: 1 штука

5. Туда же давим чеснок. И тушить на медленном огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

6. Почистить помидоры от кожицы и зерен (опустив на 5 минут в кипяток) и отправить в блендер. Измельчить до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Тушить еще минут пять. Долить томатный сок. Даеть вскипеть. Всыпать вторую смесь. Варить минут пять. Добавить фасоль из банки — еще пять минут. Влить кипяток — последние пять минут. Посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать листики базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Томатный сок: 1 л
   • Белая фасоль: 1 банка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья базилика:  по вкусу

7. При подаче на стол, посыпать мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика:  по вкусу
   • Сыр пармезан:  по вкусу