Холодный тыквенный суп с теплыми креветками
3 порции
30 минут
Холодный тыквенный суп с теплыми креветками — это утонченное блюдо Средиземноморской кухни, сочетающее нежность запеченной тыквы с цитрусовой свежестью апельсина. Истоки рецепта берут вдохновение в традициях средиземноморских гастрономических экспериментов, где специи и овощи играют ключевую роль. Вкус блюда — гармоничное сочетание сладковатых и пряных оттенков с легкой кислинкой. Морковное пюре придаёт глубину, а теплые креветки создают контраст текстур. Подача с зеленью делает суп не только эстетически привлекательным, но и придаёт ему свежесть. Он идеален для летних дней — охлаждающий и питательный одновременно. Это блюдо не просто радует вкусом, но и восхищает своей оригинальностью и балансом ингредиентов.
1
Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и запечь в печке до готовности.
- Тыква: 1 штука
2
Смешать тыкву с апельсиновым соком и мякотью (150 грамм), перемешать в блендере с добавлением специй.
- Апельсиновый сок: 300 мл
- Апельсины: 150 г
3
Отварить морковь, добавить соль, сахар, уксус, масло, чеснок, кориандр, кардамон (по вкусу должна получиться «корейская морковь»).
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Уксус: по вкусу
- Морковное пюре: 40 г
4
Пробить все в блендере до однородной массы.
5
Вылить основу в тарелку, сделать клецку из морковного пюре и выложить ее в центр.
6
На клецку выложить теплую отваренную креветку и украсить зеленью.
- Зелень: 1 пучок