Гаспачо по-андалузски
5 порций
45 минут
Гаспачо по-андалузски — это яркий, освежающий суп, воплощающий в себе страсть и тепло солнечной Испании. Родом из региона Андалусия, этот холодный суп был изначально простым блюдом крестьян, готовившим его из томатов, перца и чеснока. Со временем рецепт обогатился дополнительными ингредиентами, придающими ему глубину вкуса. Гаспачо обладает насыщенной текстурой с тонкими нотками свежести от огурцов и лимона, а базилик и оливковое масло добавляют ароматную гармонию. Охлажденный суп идеален для жарких летних дней, а его легкость делает его отличным выбором в качестве закуски или лёгкого обеда. Перед подачей можно дополнить блюдо хрустящими овощами, придавая гастрономический контраст мягкому кремовому гаспачо.
1
Очистите кабачок и разрежьте вдоль. Варите на пару в течение 30 минут, остудите.
- Цукини: 1 штука
2
Помидоры опустите в кипящую воду на 2 минуты, чтобы лопнула кожица. Потом очистите, разрежьте пополам и выньте мякоть вместе с семенами.
- Помидоры: 2 кг
3
Перцы разрежьте пополам, вычистите изнутри и поместите в духовку под решетку гриля, чтобы кожица на них подтянулась и подрумянилась — так ее легче будет снять.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
4
Измельчите в блендере 3/4 массы помидоров, половину огурца, половину перца, кабачок, мелко нарезанный лук, чеснок, оливковое масло, сок лимона. Посолите, поперчите, можно добавить красный острый перец.
- Помидоры: 2 кг
- Английские огурцы: 1 штука
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
- Листья базилика: 12 штук
5
Если смесь получилась слишком густая, можно разбавить ее томатным соком.
6
Поместить в холодильник на 4 часа.
7
Перед подачей нарежьте мелкими кубиками оставшиеся огурец, помидоры и перец и предложите их в качестве гарнира к супу.
- Английские огурцы: 1 штука
- Помидоры: 2 кг
- Красный сладкий перец: 2 штуки