Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком

6 порций

60 минут

Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком — это экзотическое блюдо, сочетающее в себе яркие ароматы индонезийской кухни. Его корни уходят в традиции балийских рыбаков, которые добавляли в бульон местные специи и свежие цитрусовые, чтобы придать супу насыщенный вкус. Кремовая текстура кокосового молока смягчает остроту перца чили и имбиря, создавая гармонию пикантности и нежности. Фасоль добавляет питательности, а шафран придаёт благородный золотистый оттенок. Апельсиновый сок вносит лёгкую кислинку, освежая вкус, а петрушка завершает композицию свежестью. Этот суп идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные вечера или как освежающий лёгкий обед в тёплый день.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 275
• Белки: 11.1g
• Жиры: 6.9g
• Углеводы: 42.4g

Ингредиенты

• Лук-порей: 0.5 стеб.
• Рыбный бульон: 1.5 л
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Белая консервированная фасоль: 1 бан.
• Кокосовое молоко: 200 мл
• Тертый корень имбиря: по вкусу
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Апельсины: 1 шт.
• Шафран: 1 ст.л.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Яичная лапша: 200 г
• Гарам-масала: 1 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обжарить морковь и сельдерей на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 1 стебель

2. Добавить мелко резанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка

3. Добавить резанный кольцами лук-порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 0.5 стебель

4. Залить листья шафрана кипятком, дать настояться минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 1 столовая ложка

5. Бульон довести до кипения, добавить обжаренную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 1.5 л

6. Добавить кокосовое молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 200 мл

7. Натереть корень имбиря, добавить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый корень имбиря:  по вкусу

8. Нарезать мелко перец чили, предварительно удалив зернышки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 1 штука

9. Добавить мелко нарезанный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

10. Добавить все специи и настойку шафрана.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гарам-масала: 1 столовая ложка

11. Выжать сок одного апельсина и добавить в суп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсины: 1 штука

12. Добавить фасоль и сок от нее из банки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белая консервированная фасоль: 1 банка

13. Сварить лапшу, добавлять отдельно, чтобы не разварилась в супе.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичная лапша: 200 г

14. Суп подавать со свеженарезанной петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка