Суп из чечевицы и болгарского перца
6 порций
40 минут
Суп из чечевицы и болгарского перца — это яркое, ароматное блюдо болгарской кухни, пропитанное духом Средиземноморья. Богатый вкус придает сочетание сладкого перца, чечевицы и нежных специй, таких как кумин и черный перец. Чечевица «белуга», благодаря своей кремовой текстуре, делает суп насыщенным и питательным. В процессе приготовления овощи обжариваются, усиливая их сладость и глубину вкуса. Блюдо согревает, дарит комфорт и идеально подходит для холодных вечеров. Оно часто подается с хрустящим хлебом или зеленью, дополняя его свежими нотками. Исторически, чечевичные супы популярны в Балканских странах благодаря их простоте и питательности. Этот суп — пример того, как традиционные ингредиенты могут соединяться в идеальной гармонии, создавая богатый и запоминающийся вкус.
1
Чечевицу залить бульоном и равным количеством воды, добавить лавровый лист и мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и варить тридцать-сорок минут, до мягкости чечевицы.
- Чечевица «белуга»: 240 г
- Куриный бульон: 0.5 л
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
2
Растереть в ступке черный перец с кумином. Мелко нарезать все овощи.
- Черный перец горошком: 24 штук
- Семена кумина (зира): 0.3 чайная ложка
3
Разогреть в сковороде ложку оливкового масла и пожарить на нем сладкий перец. Через пять минут добавить специи и жарить, помешивая, еще минуту. Тогда добавить остальные овощи и еще три ложки масла и жарить еще восемь минут. Вмешать овощи в чечевицу.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Сельдерей: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Удалить из супа лавровый лист. Перелить стакан супа в блендер, превратить в пюре и вернуть на место. Приправить солью и перцем и разогреть.
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 24 штук