Щи из молодой капусты с побегами чеснока

10 порций

120 минут

Щи из молодой капусты с побегами чеснока — это истинное воплощение русской кухни, наполненное свежестью и ароматами летнего урожая. Этот традиционный суп был частью крестьянского стола еще с древних времен, когда капуста и чеснок считались доступными и питательными ингредиентами. Бульон, сваренный на запеченных куриных крыльях с овощами и ароматными травами, приобретает насыщенный вкус и аппетитный золотистый оттенок. Тонко нашинкованная капуста, тушеные овощи и нежная картошка делают текстуру супа нежной, а побеги чеснока придают пикантность и свежесть. Подается он горячим, с ложкой густой сметаны и зеленью, что делает его идеальным блюдом для уютного семейного обеда или воскресного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 572.9
• Белки: 42.7g
• Жиры: 34.8g
• Углеводы: 23.7g

Ингредиенты

• Куриные крылья: 2 кг
• Репчатый лук: 3 гол.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Морковь: 3 шт.
• Капуста: 1 кг
• Помидоры: 400 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Тимьян: 5 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 20 г
• Картофель: 500 г
• Перья чеснока: 50 г
• Подсолнечное масло: 50 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриные крылья уложить на противень, полить подсолнечным маслом, посыпать крупно нарубленным сельдереем, крупно нарубленной морковью (1 шт.) и луком (1 шт.). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса — до тех пор, пока крылья не запекутся до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 2 кг
   • Подсолнечное масло: 50 мл
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 головки

2. Запеченные крылья вместе с печеными овощами положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить полчаса, снимая пену, после чего добавить лавровый лист, тимьян и стебли петрушки и варить еще полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 2 кг
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Тимьян: 5 г
   • Петрушка: 20 г

3. Капусту тонко нашинковать. Нарезать морковь, помидоры и лук мелкими кубиками. На оливковом масле в глубоком сотейнике пожарить до карамельного цвета морковь и лук, добавить помидоры и сахар, и тушить десять минут, после чего добавить нарезанную мелкими кубиками картошку и нашинкованную капусту. Варить двадцать минут, попробовать, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю с крыльями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 1 кг
   • Морковь: 3 штуки
   • Помидоры: 400 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Снять щи с огня, дать десять минут настояться и подавать, заправляя в тарелке сметаной, рубленой петрушкой и тонко нарезанными побегами чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Перья чеснока: 50 г
   • Сметана:  по вкусу