Овощной суп-пюре с курицей и цветной капустой
5 порций
60 минут
Овощной суп-пюре с курицей и цветной капустой – это нежное и утонченное блюдо французской кухни, объединяющее простоту и изысканность. История подобных супов уходит в глубокое прошлое, когда они служили основой рациона европейских гурманов. Сочетание сладковатой цветной капусты, насыщенного куриного бульона и сливок придает супу бархатистую текстуру и мягкий вкус. Морковь добавляет легкую сладость, а свежая зелень завершает композицию яркими ароматами. Этот суп не только согревает, но и питает, оставаясь легким и диетическим. Идеален для семейных ужинов, элегантных обедов или уютных вечеров. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с хрустящими гренками для контраста текстур.
1
Овощи помыть, нарезать произвольными кусочками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанные овощи.
- Цветная капуста: 350 г
- Зеленый лук: 35 г
- Морковь: 2 штуки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
2
Из бульона достать кусочки курицы, разобрать на небольшие порции. Куриный бульон довести до кипения. Залить обжаренные овощи, но так, чтобы жидкость едва их покрывала. Оставшийся бульон отставить в сторону. Овощи тушить на медленном огне под закрытой крышкой 10–15 минут, до готовности.
- Куриный бульон: 1 л
- Цветная капуста: 350 г
- Зеленый лук: 35 г
- Морковь: 2 штуки
3
С помощью блендера превратить содержимое в овощное пюре. Добавить оставшийся бульон, кусочки вареной курицы и довести до кипения.
- Куриный бульон: 1 л
- Цветная капуста: 350 г
- Зеленый лук: 35 г
- Морковь: 2 штуки
- Куриный бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В суп-пюре добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
- Сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Овощной суп-пюре подавать со свежей зеленью.