Морковный суп с крутонами

6 порций

50 минут

Морковный суп с крутонами — это гармония вкусов французской кухни, где сладковатая морковь сочетается с пряным кориандром и карри. Нежная текстура супа создаётся благодаря корню сельдерея и сливочному маслу, а ароматный овощной бульон придаёт глубину вкуса. Исторически морковный суп был популярным среди французских крестьян, ведь морковь — доступный и питательный овощ. Его подают с хрустящими крутонами из муки грубого помола, которые добавляют приятный контраст текстуре супа. Сметана и свежая кинза завершают блюдо, придавая ему легкость и свежесть. Этот суп идеально подходит для согревающих осенних вечеров или лёгкого летнего ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 126.6
• Белки: 3.1g
• Жиры: 6.2g
• Углеводы: 15.4g

Ингредиенты

• Корень сельдерея: 200 г
• Морковь: 1 кг
• Сливочное масло: 40 г
• Молотый кориандр: 1.5 ч.л.
• Карри: 0.3 ч.л.
• Рубленая кинза (кориандр): по вкусу
• Овощной бульон: 1 л
• Сметана: по вкусу
• Крутоны из муки грубого помола: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь и корень сельдерея крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 200 г
   • Морковь: 1 кг

2. В большой кастрюле разогреть масло, добавить 1/4 стакана воды. Потушить овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г

3. Через 20 минут добавить кориандр и карри. Еще через 5 минут влить бульон. Довести до кипения, потомить на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
   • Карри: 0.3 чайная ложка
   • Овощной бульон: 1 л

4. Снять с огня и измельчить блендером прямо в кастрюле.

5. Разлить суп по тарелкам, добавить кинзу, сметану и крутоны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр):  по вкусу
   • Сметана:  по вкусу
   • Крутоны из муки грубого помола:  по вкусу