Суп-пюре из пастернака с луком-пореем и петрушкой
4 порции
15 минут
Суп-пюре из пастернака с луком-пореем и петрушкой – это изысканный представитель европейской кухни, раскрывающий нежный и слегка сладковатый вкус пастернака, гармонично дополненный мягкостью лука-порея и свежестью петрушки. Исторически пастернак использовался в кулинарии задолго до появления картофеля, а его бархатистая текстура делает его идеальным ингредиентом для кремовых супов. Лимонная цедра придаёт блюду тонкую цитрусовую нотку, а свежемолотый черный перец завершает вкусовую композицию лёгкой пикантностью. Такой суп отлично согревает в прохладную погоду, его можно подать как лёгкий обед или элегантное первое блюдо на ужине. Подача с каплей оливкового масла и сбрызгиванием лимонного сока придаёт блюду завершённость и утонченность.
1
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в кастрюле и добавьте мелко нарезанный порей, перемешайте, уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте несколько минут до мягкости, не давая подрумяниваться.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лук-порей: 3 штуки
2
Тем временем, очистите пастернак и нарежьте маленькими кубиками.
- Пастернак: 1 кг
3
К луку добавьте пастернак и оставшееся масло, перемешайте. Посолите, влейте бульон и воду. Добавьте полоску лимонной цедры. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите примерно 30 минут до мягкости пастернака.
- Пастернак: 1 кг
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Овощной бульон: 4 стакана
- Вода: 2 стакана
- Лимонная цедра: 2 куска
4
Снимите с огня, извлеките цедру, добавьте петрушку и измельчите суп ручным блендером.
- Рубленая петрушка: 2 стакана
5
Добавьте лимонный сок и посолите по вкусу.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Подавайте, сбрызнув лимонным соком, оливковым маслом и посыпав молотым перцем.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу