Быстрый постный борщ с укропом

4 порции

60 минут

Некоторые могут считать этот борщ нетрадиционным — он выглядит слишком легким и прозрачным, а также напоминает свекольник. Однако в этом рецепте присутствует ключевой элемент, который делает его настоящим борщом: кислота. Именно она помогает гармонизировать землистый и слегка сладковатый вкус свеклы, придавая супу нужное направление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 225.8
• Белки: 5.8g
• Жиры: 10.4g
• Углеводы: 30.3g

Ингредиенты

• Лук-порей: 2 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Свекла: 680 г
• Овощной бульон: 4 ст.
• Яблочный уксус: 4 ст.л.
• Измельченный укроп: 4 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистите все овощи и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 680 г

2. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, измельченный чеснок и свеклу. Щедро посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, минут 15–20, пока овощи не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свекла: 680 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 10–15 минут. Затем добавьте уксус, 3 столовые ложки укропа и еще раз посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 4 стакана
   • Яблочный уксус: 4 столовые ложки
   • Измельченный укроп: 4 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Подавайте, посыпав оставшимся укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченный укроп: 4 чайные ложки