Шорпо
6 порций
120 минут
Шорпо — традиционный киргизский суп, отражающий дух кочевой кухни. Его история уходит корнями в древность, когда пастухи варили мясо на костре, добавляя свежие овощи для насыщенного вкуса. Главным ингредиентом является баранина на кости, которая при длительном варке раскрывает свой аромат, создавая наваристый и согревающий бульон. Овощи добавляются целиком, что придает супу насыщенный натуральный вкус. Шорпо обладает мягкой, бархатистой текстурой с легким сладковатым оттенком от моркови и болгарского перца, а специи подчеркивают его глубину. Этот суп не только питательный, но и лечебный — он помогает восстановить силы и согревает в холодные дни. Его подают горячим, иногда с зеленью и свежими лепешками, создавая незабываемый вкус традиционной киргизской кухни.
1
Мясо варить примерно около часа, потом положить целиком картофель, варить еще 15 минут.
- Баранина на кости: 2000 г
- Картофель: 1000 г
2
Далее добавить очищенные овощи: морковь, помидоры, болгарский перец (все целиком), головку лука, чеснока и варить на среднем огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
- Морковь: 500 г
- Помидоры: 500 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу