Тайский тыквенный суп
6 порций
30 минут
Тайский тыквенный суп – это яркое сочетание сладкой тыквы, пикантной карри-пасты и нежного кокосового молока. Это блюдо отражает богатство тайской кухни, соединяя аромат лимонной травы и согревающую пряность имбиря. Исторически такие супы возникли благодаря традиционной тайской кулинарии, где свежие овощи и экзотические специи смешиваются в гармоничных сочетаниях. Его бархатистая текстура и контраст кисло-сладких оттенков делают его идеальным для осенних вечеров или согревающего обеда. Украшенный каплями кокосового молока и остротой свежего чили, этот суп приобретает особую глубину вкуса. Отлично сочетается с рисом или свежим хлебом, подчеркивая насыщенность блюда. Насладитесь этим тайским чудом, пробуждающим ароматами дальних стран.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите от кожи и семян и порежьте небольшими кубиками тыкву. Выложите в жаропрочную форму, посолите, сбрызните растительным маслом и тщательно перемешайте так, чтобы вся тыква была покрыта солью и маслом. Уберите в духовку и готовьте, пока тыква не размягчится.
- Тыква сквош: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 4 столовые ложки
2
Тем временем порежьте мелко лук и потрите имбирь. Лимонную траву с помощью ножа надрежьте вдоль и чуть сплющите. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте на нем лук, имбирь и лимонную траву в течение 8–10 минут. Затем добавьте карри-пасту, хорошо перемешайте, готовьте еще минуту. Удалите лимонную траву. После этого всыпьте на сковородку тыкву, залейте ее кокосовым молоком (оставив примерно 3 столовые ложки молока для украшения).
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежий имбирь: 1 столовая ложка
- Лимонная трава: 1 штука
- Красная паста карри: 3 столовые ложки
- Тыква сквош: 1.5 кг
- Кокосовое молоко: 400 мл
3
Залейте все подогретым бульоном (если готового бульона нет, разведите в теплой воде нужного объема пару овощных бульонных кубиков био). Доведите до кипения и на слабом огне поварите 5 минут. Снимите с огня, дайте чуть остыть и взбейте погружным блендером в пюре.
- Овощной бульон: 850 мл
4
Снова подогрейте, выжмите в суп сок из двух лаймов. Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой положите по ложке кокосового молока и посыпьте сверху мелко порубленным чили.
- Лайм: 2 штуки
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Красный перец чили: 1 штука