Луковый суп по рецепту Джулии Чайлд

4 порции

90 минут

Луковый суп по рецепту Джулии Чайлд — это истинное воплощение французской гастрономии, где простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр. Этот рецепт, вдохновленный классическими традициями, берет свое начало во французских бистро, где аромат карамелизованного лука наполняет воздух уютом. Нежный, насыщенный вкус, обогащенный нотками белого вина и душистых трав, делает этот суп идеальным согревающим блюдом. Гренки из багета, пропитанные тающим пармезаном, добавляют текстуру и глубину. Луковый суп — это не просто еда, а гастрономическая история, пробуждающая воспоминания о Париже, узких улочках и уютных кафе. Подавайте его горячим, наслаждаясь каждым глотком, который окутывает теплом и изысканным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 544.3
• Белки: 15.9g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 88.4g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Желтый лук: 8 ст.
• Сахар: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 2.5 л
• Лавровый лист: 1 шт.
• Шалфей: 0.5 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белое вино: 1 ст.
• Сыр пармезан: по вкусу
• Французский багет: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Растопить сливочное масло вместе с оливковым в сотейнике. Добавить нарезанный лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем убрать крышку и увеличить огонь, всыпать соль и сахар. Карамелизовать лук, помешивая, в течение 30 минут, пока он не станет коричневым. Затем снова убавить огонь, всыпать муку и добавить еще масла. Готовить 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Желтый лук: 8 стаканов
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

2. Добавить стакан бульона и убавить огонь. Перемешать, потушить. Затем добавить лавровый лист, вино, шалфей и оставшийся бульон. Варить на медленном огне еще 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 2.5 л
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Белое вино: 1 стакан
   • Шалфей: 0.5 чайная ложка
   • Говяжий бульон: 2.5 л

3. Подавать с подсушенным багетом и пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука
   • Сыр пармезан:  по вкусу

4. Чтобы приготовить гренки, багет нужно порезать на ломтики, смазать оливковым или сливочным маслом и выложить на пергамент в один слой. Пергамент переместить на противень и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-20 минут. В процессе ломтики нужно перевернуть, чтобы подрумянились обе стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

5. Готовый суп разлить по огнеупорным керамическим тарелкам. Поместить сверху на каждую порцию по ломтику хлеба. Посыпать сыром (подойдет швейцарский или пармезан) и запечь в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки. Подавать немедленно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука
   • Сыр пармезан:  по вкусу