Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком

8 порций

60 минут

Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком представляет собой изысканное сочетание, где кремовая текстура супа гармонично сочетается с ароматными жареными лесными грибами. Эти грибы придают блюду насыщенный вкус и неповторимый лесной аромат, а нежный шнитт-лук добавляет легкую свежесть и тонкие травяные нотки. Этот суп-пюре, ставший классикой в ряде кухонь, идеально подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для более торжественных случаев, привнося в каждое блюдо нотку утонченности и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 323.1
• Белки: 11.6g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 17.8g

Ингредиенты

• Картофель: 1 шт.
• Цветная капуста: 1.3 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 25 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Куриный бульон: 1.2 л
• Молоко: 600 мл
• Сливки 40%-ные: 140 мл
• Свежие грибы: 250 г
• Шнитт-лук: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В кастрюлю положите порезанную небольшими кусочками цветную капусту, очищенный и порезанный средними кусочками картофель, мелко нарезанный лук, сливочное масло и налейте половину оливкового. Разогрейте на среднем огне, пока масло не начнет шипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не давайте подрумяниться, иногда помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1.3 кг
   • Картофель: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 25 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Влейте бульон и доведите до кипения. Затем влейте молоко и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите и варите, не закрывая, 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте половину сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1.2 л
   • Молоко: 600 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сливки 40%-ные: 140 мл

3. Перелейте суп порциями в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте оставшиеся сливки. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 140 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте на сильном огне до румяного цвета. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Свежие грибы: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Разогрейте суп и разлейте по тарелкам. В центр каждой положите немного грибов и посыпьте шнитт-луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 250 г
   • Шнитт-лук: 2 столовые ложки